La tradition grecque des \u00ab terrasses \u00bb dans l’architecture du paysage, visant \u00e0 faciliter l’\u00e9coulement de l’eau pour animer le terrain, a cosign\u00e9 la conception du domaine et est \u00e0 l’origine de la mani\u00e8re dont les niveaux de l’h\u00f4tel Kinsterna se d\u00e9ploient. En levant les yeux, juste au-dessus des oliveraies centenaires, on aper\u00e7oit, comme un joyau, le vignoble de la demeure.<\/p>\n\n\n\n
L’excellence du vin est un \u00e9l\u00e9ment central de l’identit\u00e9 de Monemvasia et un \u00e9l\u00e9ment cl\u00e9 de son commerce d’exportation depuis des si\u00e8cles. La production de vin de Malvoisie est mentionn\u00e9e dans des sources \u00e9crites depuis au moins 1340 apr\u00e8s J.-C., date \u00e0 laquelle il a \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9 lors du couronnement du patriarche de Kiev, et a domin\u00e9 les march\u00e9s de l’Est et de l’Ouest pendant quatre si\u00e8cles. C’est avec beaucoup d’enthousiasme, d’amour et de passion que nous avons fait revivre le manoir et les vignobles, en souhaitant mettre en valeur les c\u00e9pages locaux tels que le Kydonitsa, l’Assyrtiko et surtout le Monemvasia. Ces c\u00e9pages sont \u00e0 l’origine du c\u00e9l\u00e8bre vin s\u00e9ch\u00e9 au soleil \u00ab Monemvasia – Malvasia \u00bb, enregistr\u00e9 en 2010 en tant qu’appellation d’origine prot\u00e9g\u00e9e (AOP) pour la r\u00e9gion de Monemvasia.<\/p>\n\n\n\n
Le vin \u00ab Monemvasia-Malvasia \u00bb, le \u00ab nectar des pirates \u00bb comme l’appelle la tradition historique, a \u00e9t\u00e9 mis en bouteille pour la premi\u00e8re fois en 2010. Il est vieilli en f\u00fbts de ch\u00eane pendant 24 mois, puis mis en bouteille sous une \u00e9tiquette sp\u00e9ciale que vous trouverez dans nos caves. La confirmation du caract\u00e8re local de ce vin unique a, comme tout ce qui se passe \u00e0 l’h\u00f4tel Kinsterna, sa propre histoire. L’origine du \u00ab Monemvasia-Malvasia \u00bb a \u00e9t\u00e9 revendiqu\u00e9e par des viticulteurs fran\u00e7ais, espagnols et italiens. Les efforts remarquables des \u0153nologues et des historiens grecs ont prouv\u00e9 que son berceau est bien Monemvasia, comme le confirme le mot \u00ab Malvasia \u00bb.<\/p>\n\n\n\n
La terre sait mieux que quiconque rendre au centuple l’amour et les soins qu’elle re\u00e7oit : en aimant nos vignes et en aidant chaque pied \u00e0 s’\u00e9panouir, nous b\u00e9n\u00e9ficions en retour d’un merveilleux vin blanc \u00e0 l’ar\u00f4me s\u00e9duisant d’agrumes et aux notes de bergamote et de coing. L’orchestre dionysiaque de l’h\u00f4tel Kinsterna comprend \u00e9galement un excellent ros\u00e9, qui d\u00e9gage des ar\u00f4mes intenses et fruit\u00e9s de cerise, de fraise et de rose. Notre vin rouge vient enfin compl\u00e9ter la liste avec l’intensit\u00e9 aromatique des fruits rouges et de la prune. Notre d\u00e9gustation nous ram\u00e8ne sur les march\u00e9s d’Orient, car il contient des \u00e9pices douces, du poivre, de la cannelle et un soup\u00e7on de fum\u00e9, gr\u00e2ce \u00e0 son vieillissement soigneux en f\u00fbts de ch\u00eane pendant plus de deux ans.<\/p>\n\n\n\n
L’Orient et l’Occident se rencontrent au \u00ab carrefour des peuples \u00bb. L’emplacement sur la carte a souvent d\u00e9termin\u00e9 le destin de notre pays, l’entra\u00eenant dans des aventures, mais en m\u00eame temps le favorisant par la coexistence des peuples et le dialogue cr\u00e9atif des cultures. Il en va de m\u00eame pour le vignoble : l’emplacement de l’h\u00f4tel Kinsterna est responsable de la qualit\u00e9 exceptionnelle de nos vins, car il est situ\u00e9 sur une pente surplombant la mer \u00c9g\u00e9e. La r\u00e9flexion de la lumi\u00e8re dans l’eau de mer, l’\u00e2me du paysage grec, atteint les vignes et la danse ancienne de la liaison du raisin commence. Le domaine, comme un autre th\u00e9\u00e2tre antique, gr\u00e2ce \u00e0 sa formation amphith\u00e9\u00e2trale, favorise la circulation de l’air et invite la brise \u00e9g\u00e9enne dans le vignoble. Le travail sans fin de Dionysos ne pouvait se passer des \u00e9l\u00e9ments chtoniens : le sous-sol argileux donne des caract\u00e9ristiques organoleptiques uniques au produit final.<\/p>\n\n\n\n
Il y a tant \u00e0 sentir, \u00e0 savoir, \u00e0 go\u00fbter dans le cycle de vie de la vigne et de l’olivier. Dans nos oliveraies, la vari\u00e9t\u00e9 dominante n’est autre que l’Athinolia locale. Son huile pr\u00e9sente des caract\u00e9ristiques qui la placent parmi les meilleures huiles d’olive vierges : elle est consid\u00e9r\u00e9e comme unique en raison de sa teneur \u00e9lev\u00e9e en polyph\u00e9nols. L’huile d’olive extra vierge que nous mettons nous-m\u00eames en bouteille – et qui est la vedette de nos plats – peut rentrer chez vous et accompagner vos propres cr\u00e9ations, puisqu’elle est disponible dans la boutique de l’h\u00f4tel.<\/p>\n\n\n\n
\u00c0 l’h\u00f4tel Kinsterna, nous ne cessons de raconter l’histoire de nos vins. Venez vivre ensemble toutes les \u00e9tapes de la viticulture et de l’ol\u00e9iculture : des vendanges au pressage traditionnel des raisins et des olives sur le linge, de la distillation du tsipouro \u00e0 l’exp\u00e9rience unique de la d\u00e9gustation de la Malvoisie.<\/p>\n\n\n\n
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